PIATTI GOURMANDSfera di wagyu
La nostra sfera di carne Wagyu giapponese, ripiena di caviale, mandorle e uva
A chi non si pone mai limiti d'espressione
TIENITI FORTELe nostre ricette
Alcune tra le ricette più iconiche mai realizzate per un hamburgheria che ama uscire fuori dagli schemi, ogni giorno sempre di più.
2016Guancia di vitello
- L'ideaPer valorizzare un taglio nobile di quinto quarto come la guancia abbiamo dedicato un piatto diventato oramai storico nel nostro menu
- IngredientiGuancia di vitello, cavolfiore, pomodori datterini, cipollotti, mini carote e patate e pasta gialla
- PreparazioneLa guancia di vitello brasato viene cotta lentamente con aglio e erbe per 6 ore, servita con cavolfiore fermentato, pomodori, cipollotti tostati e carote, accompagnata da una salsa di patate a vapore.
2019``Doppio`` Sandwich di maiale
- L'ideaIspirandoci al famoso Katsu Sandu Giapponese creiamo seguendo la nostra visione di on top il nostro Sandwich di maiale, nel quale coesistono carne, pesce e verdure di stagione.
- IngredientiMaiale, tartare di seppia, piselli e zenzero caramellato
- PreparazionePancia di maiale e pan brioche con maionese, tostati in padella con burro e aglio. Tagliare a metà e comporre: una parte con salsa di piselli, piselli, menta, aglio orsino; l'altra con salsa di seppia, tartare di seppia, zenzero caramellato e nero.
2018On top fichi e ricotta
- L'ideaIl panino "On Top Fichi e Ricotta" incarna l'essenza dell'estate e del territorio campano, combinando la dolcezza dei fichi lavorati in tre modi diversi con la cremosa ricotta di bufala al sale Halen. Gratinato in forno Josper per un tocco affumicato, questo panino è un esempio di come sfruttare i sapori stagionali e locali per creare un'esperienza gustativa unica.
- IngredientiHamburger, fichi, ricotta mantecata con sale Halen Mon speziato e fondo di vitello.
- PreparazioneUtilizzando tecniche culinarie raffinate, creiamo una salsa unica mescolando fichi delicatamente cotti nel siero di ricotta, che esalta sapori e texture. I fichi, tagliati in sottili fette e trattati con il processo di abbattimento, conservano la loro freschezza e aroma. Infine, amalgamiamo un fondo di vitello ricco e aromatico con la polpa di fichi, e arricchiamo la ricotta con un tocco esotico di sale Hale Mon speziato, fondendo tradizione e innovazione in un panino straordinario.
GENNARO CARIULOLo chef dietro l'invenzione
Gennaro Cariulo, classe 1987, è il più grande dei tre fratelli nel 2012, di ritorno da un viaggio di piacere a Milano, riflette su ciò che ha osservato nel servizio di molti locali, tra cui macellerie e gastronomie: a tutte le ore vengono serviti pasti gustosi e rapidi. Da qui la prima intuizione che ha dato la svolta alla proposta di Da Gigione: creare all’interno della macelleria una banco gastronomia e un’hamburgheria d’asporto.
La potenza dell’intera famiglia Cariulo
ci ha portati fin qui FAMIGLIA CARIULO
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DEGUSTAZIONI IN ESTERNAEventi degustazione a braccio
Puoi portare la qualità del panino premiato come migliore d’Italia nel 2022 e 2023, ovunque tu voglia. I tuoi ospiti ne saranno innamorati! Contattaci e renderemo il tuo sogno realtà!
La nostra Apecar Da Gigione
Il motore a due rote che porta la bontà da Gigione in esterna a tutti i tuoi eventi o feste private. Grazie alla nostra apecar abbiamo la possibilità di arrivare anche ai nostri clienti più lontani, facendo girare il panino premiato migliore d’Italia in tutta la Campania.
DA GIGIONEEsperienza Gourmand
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